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臘七臘八，凍掉下巴
天寒地凍的臘八時節
臘八粥驅寒暖胃
配點臘八蒜
爽脆可口
再想到距離紅紅火火過大年
又近了一點
小博的心里美滋滋
不過也因此產生了好奇——
臘八這天為啥有這么多好吃的呢？
“臘”，繁體字為“臘”
《說文解字》 中解釋：“冬臘，冬至后三戌，臘祭百神。”
是在冬至后第三個戌日用狩獵來的肉做成肉干祭祀眾神
臘月正是年終祭祀百神（“臘祭”）的時期
古代的中原地區
盛產小米（粟）、黃米（黍）、大豆、麥類等耐寒作物
在先秦時我國就有用谷物干物熬粥祭祀祖先的習俗
之后又在文化交流融合中發展出喝臘八粥的習俗
此外各地還有
吃臘八飯、做臘八蒜、臘八豆腐、臘八醋等各色習俗
臘八豆腐更是“安徽特色”
在臘八前后
黟縣地區的曬制豆腐
亮相央視
被戲稱為“咸咸圈”
香染每個冬天
說到臘八美食又一“頂流”臘八蒜
按照傳統
其實臘八蒜不是臘八當天現做現吃
而是需要在臘八當天
將蒜浸泡密封
這樣等到除夕或者正月初一
就能享用啦
臘八蒜呈現綠色
是在腌制過程中
醋打破大蒜的細胞膜和液細胞
在低溫的環境下
大蒜的蒜酶被激活
與大蒜中的含硫物質發生天然化學變化
產生了不同的色素
形成翠色欲滴的外觀
同時經醋泡后
蒜的辛辣味變得柔和
消除了生蒜的刺激感
臘八蒜含有機硫化物及鉀、鈉等元素
具有解膩促消化功能
春生夏長
秋收冬藏
一年的辛苦勞作
換得五谷豐登
在爐灶前
享用豐收
年味也越來越近啦！
今日臘八
愿各位小博友
煩惱沒“臘”
快樂“蒜”數
萬事“粥”全！
編輯|羅陽
校對|高晨辰
校審|莊園
終審|尤怡
聲明|文章部分圖文版權歸原創作者所有，如有侵權請與我們聯系刪除
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